Archive for the ‘Food’ Category
Pimp my Ride, Intelligentsia
Cappuccino, Intelligentsia from Department of the 4th Dimension on Vimeo.
Cappuccino från Intelligentsia. Det värmer gott i hösten. thed4d.com
Syphon, Intelligentsia
Syphon, Intelligentsia from Department of the 4th Dimension on Vimeo.
Här kommer en repris från förra lördagen men helt utan risk att bli långrandig ; )
Lördag morgon och Espresso, Intelligentsia
2 Strålande frukostbröd
Sodabröd är både lätt och gott. Vi har två recept som vi tycket funkar bra. Det är ett lite mörkare och grövre (Lenas) och ett ljust bröd med lite frukt i (Irländskt).
Sodabröd, recept
Irländskt Sodabröd
Detta receptet har jag ursprungligen hämtat ur boken Bröd från hela världen.
12 1/2 dl vetemjöl. Tror jag testat med durumvete oxå …
1 tesked salt
1 tesked natriumbikarbonat
1 matsked bakpulver
Knappt 3/4 dl socker
1 uppvispat ägg
Ungefär 3 dl russin (lägg dem i blöt, varmt vatten i god tid innan)
Det funkar fint att testa sig fram med lite andra frukter oxå, typ fikon blötlagda i lite cogniac. Blir även gott med lite nötter eller mandel i, ca 40g.
5 dl fet mjölk eller gräddfil
50g mjukt smör
Lite mjöl för bakbordet är oxå bra.
Sikta ner mjölet i en stor bunke och blanda i salt, nation, bakpulver och socker. Tillsätt sedan ägg, russin eller vad du väljer men det är viktigt att de har fått rinna av ordentligt, mjölk/gräddfil och smöret. Blanda samman ingredienserna och arbeta sedan till en elastisk deg på bakbordet. Forma degen till en bulle och lägg på plåt eller lägg i en form. Skåra brödet med en vass kniv. Värm ugnen till 190 grader. Ca 20 grader lägre i varmluftsugn. Grädda brödet i 35-40 minuter. Ytan kan penslas med smält smör.
Lenas Fillimpa 2 limpor
Tid, 2 1/2 timme. Ugn, 175 grader i ca 2 timmar
5 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 dl rågsikt
1 dl vetekli
1/2 vetegroddar
1 tesked salt
4 teskedar bikarbonat
1/2 dl solroskärnor eller krossade hasselnötter
1 dl russin
1 liter filmjölk
1 dl mörk sirap
Till formen, lite smör och rågkross
Blanda samman alla torra ingredienser noga och rör där efter ner filmjölken och sirapen. Blanda väl till dess du fått en lös och klibbig smet.
Smöra formen och strö rågkross i botten. Fördela sedan smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i ca två timmar.
I dag blir det pizza med James Stolich
CookWithJames Flat Bread Pizza – produced by scpromedia.com from James Stolich on Vimeo.
Uppe tidigt i dag och hittade ännu ett klipp med James Stolich, CookWithJames.com och i dag blir det piazza. Så det måste bli en handlingstur till affären för vi har ingen ansjovis hemma och inga oliver eller mosarellaost.
”James prepares flat bread pizza in his kitchen on location in San Francisco. This video was shot and produced by Scot Campbell of scpromedia.com/”
Portabel espressobar
Drömmer om en transportab espressobar
Kanske har jag varit för länge i skogen, eller nej det har jag inte men suget efter att testa nya bönor har kanske stigit mig åt huvudet. I alla fall poppar det upp en massa nya sköna idéer när man springer på bilder som dessa. Funderar på om man inte i alla fall skulle skaffa sig en lagom begagnad skåpbil och börja turnera, som Coffee Avenue. Tänk er att ställa upp cafébilen vid Stens huvud, en av de finaste nationalparkerna i södra sverige, (prova boka boende hos Stens Huvud) på söterlen eller i Västrahamnen i Malmö. Värma upp Electran och ställa in kvarnen och välja en böna för dagen. En dag som denna skulle jag nog välja Arabustas Arabusta Espresso Nr8, en blandning av etiopiska Yirgacheffe, La Esperanza från El Salvador, colombiansk Popyan samt Mogiana från Brasilien kryddat med en indisk robusta.
Jag skulle göra mig en stålande frisk espresso och spana ut över havet med en god tidning att läsa mellan kunderna.
James Stolich, Pasta all Puttanesca
CookWithJames – Pasta all Puttanesca from James Stolich on Vimeo.
I dag sitter jag och bara småmyser framför lite matlagningsklipp på webben. Hittade detta med James Stolich, CookWithJames.com. Han känns inte superhemma i köket men tänker att det kan ha att göra med kameravana. Hur som haver är det något med klippet som känns bra. Trevligt kök eller är det bara det att det ger lite pastasug i magen.
”James prepares a gorgeous Sicilian pasta with pine nuts, capers, olives, currants, San Marzano tomatoes, white wine & hot pepper. Shot on location in his San Francisco kitchen. Filmed and produced by Scot Campbell of SCPromedia.com.”
Hittade två andra pastarecept som jag måste testa snarast:
Pasta Bigoli with anchovy sauce
Fresh pasta with tomato basil and ricotta
Fresh pasta with tomato basil and ricotta
Kaffe i mitt hjärta, låt mig besjunga dig nu …
Coffee from Fabian Kühlhorn on Vimeo.
Hittade Fabians sköna kaffeklipp. Precis så såg det ut i mitt huvud när jag stilla dansade ur sängen i morse på väg ner till kvarnen.
Underbart lätt rätt, pasta och ett glas rött
Snabbmat på rätt sätt
Jag ber att få inleda med ett stort tack till Anders på Öhmans Mat & Vin. Har haft så mycket glädje av din blog med alla sköna tips på strålande viner och fantastiska recept. Detta till exempel. Gjorde en variant av det. Toppen. Över huvud taget är jag ett stort fan av enkla och snabba pastarätter, gärna med italienskt förtecken. (Foto: Anders Öhman)
Här kommer receptet från Öhmans:
Koka en påse (250 g) torra ostfyllda tortellini (eller ta färska om du nödvändigtvis måste). Fräs snabbt en tunt skivad vitlöksklyfta i rejält med olivolja. Häll i en näve körsbärstomater (konserverade körsbärstomater funkar oxå men utan juicen), en matsked créme av soltorkade tomater och värm försiktigt. Tillsätt knappt en deciliter vispgrädde och sjud sakta cirka 5 minuter utan att tomaterna går sönder. Innan servering rör du ner massor med riven pecorinoost, nymald svartpeppar och smakar av med salt. Sist vänder du ner tortellinin och finskuren färsk basilika.
Ett gott rött till är ju aldrig fel. Själv drack jag ett eller två glas av mitt favoritvin, Brunello di Montalcino, Val di Suga
Coking Dinner Vol 1 – Bra flyt i köket
Cooking Dinner Vol. I from William Hereford on Vimeo.
Fundera lite över alla matlagningsprogram som rullar i rutan. Några bra andra, skulle kanske jobba lite mer med hur de kommer ut … Oavsett bli jag bara så glad när jag ser detta klippet. Så bra bilder och recept. Men inte minst, vilken musik – Yves Montand, Les Feuilles Mortes.
I William Hereford senaste videoprojekt Cooking Dinner Vol. 1 förbereder Ithai Schori en enkel ”lätt att göra” fest …
3:23 och snabbt ut i köket!